• VADKOVÁSZ KÉZMŰVES PÉKSÉG

    Természetes kovásszal, adalékanyag és élesztő hozzáadása nélkül
    készítjük hosszú (18-32 óra) érlelésű kovászos kenyereinket
    Mátyásföldön, a 16.kerületben. Kizárólag lisztet, vizet és sót tartalmaznak.
    A Garat Malom és a Kukutyin Műhely hagyományos technológiával őrölt,
    adalék- és lisztjavítószer-mentes lisztjeit használjuk.
    Rendelek

Mi az a vadkovász?


A vadkovász liszt, víz és az úgynevezett anyakovász megfelelő arányú összekeverését követően megfelelő hőfokon és körülmények között, több órától akár tizenegynéhány óra alatt kialakuló élettel teli szuszpenzió, mely semmiféle egyéb adalékanyagot vagy hozzáadott élesztőt nem tartalmaz. Tartalmaz viszont többféle, természetes élesztőgomba törzset, tejsavat és ecetsavat. Ezek biztosítják a hosszú kelesztési és fermentációs idő alatt a kovászos kenyér már-már elfeledett egyedi aromáját és állagát.

Mit tartalmaznak kenyereink?


Kizárólag lisztet, vizet és sót.